¡Somos una pequeña familia amante de la naturaleza!

Nuestras raíces están profundamente vinculadas a la agricultura, una herencia que hemos recibido de generación en generación. Desde niños íbamos con nuestros padres a la explotación agrícola, aportando nuestra pequeña ayuda y creciendo con el orgullo de ser parte del esfuerzo familiar. Sirviendo de base, orientamos nuestra formación hacia la Ingeniería Agrónoma, lo que nos brindó la oportunidad de asumir la explotación familiar con un enfoque hacia la sostenibilidad. Más adelante, nuestros estudios en elaiotecnia nos permitieron integrar la agricultura con la gestión completa de una almazara, un elemento clave en la creación de este proyecto.

Desde hace 24 años, elaboramos AOVE en esta pequeña cooperativa agrícola situada en Campillo de Altobuey, en la provincia de Cuenca. Nos encontramos en la intersección de las comarcas de la Manchuela Conquense, Manchuela Albaceteña y Mancha Júcar-Centro, un entorno único caracterizado por campos de olivar, cereal, leguminosas y oleaginosas, viñedos, almendros, pistachos, a menudo dispuestos en forma de mosaico. Estas características confieren a nuestra tierra una identidad propia y distintiva.

Nuestra historia

Rodeados de agricultores locales que se distinguen por su tradición, esfuerzo y respeto por la naturaleza, trabajamos incansablemente para recolectar las aceitunas excepcionales. La satisfacción culmina en el momento en que podemos disfrutar del zumo obtenido, fruto del esfuerzo.

En estos pueblos, la tradición dicta recolectar las aceitunas en su estado maduro, cuando se tornan negras, un momento que coincide con los meses de diciembre y enero. Los agricultores esperan con ansias la llegada de sus familiares durante las fiestas navideñas para que puedan ayudar en la recogida manual. Algunos de ellos estudiantes que viven fuera del pueblo, y otros que emigraron hace años en busca de una vida mejor.

Sin embargo, antes de ese momento, el olivo atraviesa la fase de aceituna verde-inicio de envero. Durante esos pocos días, se dan unas condiciones óptimas para producir un AOVE único, con una calidad química superior y características sensoriales exclusivas.

Entusiasmados por las extraordinarias cualidades que ofrece la cosecha temprana, en el año 2022 nace este proyecto lleno de ilusión, con la plena conciencia de los desafíos que conlleva el inicio empresarial. Pero la necesidad y el deseo de compartir con todos la existencia de este extraordinario aceite, tan beneficioso para nuestro organismo y tan placentero para nuestros sentidos, nos impulsa a trabajar con dedicación para ponerlo a vuestro alcance.

No es tarea sencilla, ya que muchas personas aún desconocen la existencia de aceites tempranos. Sin embargo, estamos decididos a divulgarlo para que todos aquellos que valoran la calidad, los buenos alimentos, la naturaleza y la agricultura sostenible puedan conocerlo y disfrutarlo.

Con vuestro reconocimiento y disfrute de este AOVE, estaréis contribuyendo a que estas familias puedan seguir cultivando sus campos de olivos y transmitiendo su valioso legado a las futuras generaciones. Juntos avanzamos mejor.

Nuestros valores son aquellos que inspiran nuestra labor.

• Grata satisfacción si al final del día hemos podido ayudar a alguien con nuestro trabajo.

• Disfrutamos con lo que hacemos.

• Sostenibilidad. Debemos cuidar las herencias del pasado por los del futuro.

Muchas gracias por dedicarnos estos minutos.

Miguel Luís y Mª Aurora.

Que nadie se acerque a ti sin que al marchar se sienta mejor y más feliz

Bella frase de la Madre Teresa de Calcuta